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  • 教你幾個選山西有機醋的訣竅。

    教你幾個選山西有機醋的訣竅。

    超市貨架上五花八門的醋讓不少消費者挑花了眼,下面教你幾個選山西有機醋的訣竅。1、挑“釀造的”。按照目前國家的標準,醋可分為釀造食醋和配制食醋兩種。其中,釀造山西有機醋是單獨或混合使用各種含淀粉、糖的物料或酒精,經微生物發酵釀制...

  • CUCU新聞 | CUCU和順原醋香飄“廈洽會”

    CUCU新聞 | CUCU和順原醋香飄“廈洽會”

    CUCU和順原醋香飄“廈洽會”唱響開放好聲音,開啟合作新未來。9月8日上午,2019廈門國際投資貿易洽談會暨絲路投資大會(簡稱“廈洽會”)在廈門國際會展中心啟幕。全球120個國家和地區10萬多名客商、3000多家企業共赴這場“絲路之約”。山

  • 用山西原醋泡過這三樣東西一生不得病

    用山西原醋泡過這三樣東西一生不得病

    1、山西原醋泡黑豆中央電視臺《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年,現在,常紹芬老人,都91歲了,不但仍然有硬朗的腿腳,而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口,這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定...

  • 山西有機醋走出發展新格局

    山西有機醋走出發展新格局

    醋是山西的一個符號、一種特產,也是山西轉型發展下,實現三個突破,推動六大發展的優勢產業。近年來,由近200家民營企業支撐的山西有機醋業正在通過科研創新,轉換經營模式、延伸產業鏈等方式,進一步拓展全國乃至世界市場。傳承了千年的山...

  • 山西有機醋文化的內涵有哪些?

    山西有機醋文化的內涵有哪些?

    醋,又稱醉、醯、苦酒、米醋,起源于中國,已有3000多年的歷史。中國各地物產氣候不同,產生了各具特色的地方食醋。明末清初鎮江香醋、山西有機醋、福建紅曲米醋與保寧醋并列為清代流傳至今的“四大名醋”所謂醋文化,是以醋為載體,并通過...

  • 山西人們為什么愛吃山西原醋?

    山西人們為什么愛吃山西原醋?

    除了山西原醋品種多,質量好之外,還有其特殊的地理生活原因。首先,山西省地處華北西部的黃土高原東翼。從地形看,是一個由許多復雜山脈構成的高臺地。山西省位于內陸,外緣有山脈環繞。因而難于受海風的影響,形成了比較強烈的大陸性氣候。同...

  • 山西老陳醋主要釀造工藝特點有哪些?

    山西老陳醋主要釀造工藝特點有哪些?

    山西老陳醋主要釀造工藝特點為:以高梁為主的多種原料配比,以紅心大曲為主的優質糖化發酵劑,低溫濃醒酒精發酵,高溫固態醋酸發酵,熏酷和新醋長期陳釀,與其它名優食醋工藝的主要不同點有四:一、以曲帶糧,原料品種多樣,營養成分之全,特別...

  • 山河醋業標準有哪些?

    山河醋業標準有哪些?

    根據HACCP質量控制體系基本原理,按照《山西老陳醋》國家標準及其生產工藝,分析其中的關鍵質量控制點,提出食醋生產企業將其產品冠名為山西老陳醋,必需要符合生產的地域性、釀醋原料、固態發酵、熏醅、陳釀和產品特定技術指標六個方面的...

  • 流感來襲,多喝山西原醋早預防。

    流感來襲,多喝山西原醋早預防。

    眼下又值更夏季,正是細菌、病毒活躍,傳染性疾病容易暴發流行的時節。很多市民都對如何預防流感尤為關心,山西原醋發現,飲醋或醋飲料、熏醋等成了最常用的法子。飲醋預防流感由來已久醋在我國有著悠久的歷史文化,最早約在3500年前就有關...

  • “醋廠工人不感冒”醋酸環境更有效防流感。

    “醋廠工人不感冒”醋酸環境更有效防流感。

    如何才能有效防治流感呢?專家建議市民盡量少接觸禽類,注意個人衛生,做好防護工作。不少市民認為多喝板藍根和醋產品效果比較好,一市民稱他在醋廠工作10年,每年體檢數據表明他的免疫球蛋白明顯高于常人,他和他的工友10年來用于感冒的醫...

  • 吃醋對人身體有什么好處?

    吃醋對人身體有什么好處?

    山河醋業有限公司cucu主要經營山西有機醋、山西原醋、企業產品定制,山河cucu致力于打造全球生態有機老陳醋專業化生產基地。醋于很多人僅僅是一種簡單的佐料,可有可無,但其實堅持食用食醋效果驚人。你絕對無法拒絕的8個“吃醋”的理由。...

  • 如何選購更好的醋你知道有哪些方法嗎?

    如何選購更好的醋你知道有哪些方法嗎?

    1.要挑“釀造的”醋可分為釀造食醋和配制食醋兩種。其中,釀造食醋是單獨或混合使用各種含淀粉、糖的物料或酒精,經微生物發酵釀制而成;配制食醋則以釀造食醋為主體與冰乙酸(即冰醋酸)、食品添加劑等混合配制而成。釀造醋有明顯的酸、甜、...

  • 鎮江香醋的歷史文化(下篇)

    鎮江香醋的歷史文化(下篇)

    黑塔大步走進父親房中,將剛才夢中所見、口中所嘗一五一十的告訴了父親。杜康聽了也覺得神奇,便跟黑塔一起來到馬房,一看大缸里的水是與往日不同,黝黑,透明。用手指蘸了蘸,送進口中嘗了嘗,果然香酸微甜。杜康又細問了黑塔一遍,對老翁講的...

  • 鎮江香醋的歷史文化(上篇)

    鎮江香醋的歷史文化(上篇)

    相傳,香醋是酒圣杜康的兒子黑塔發明的。就在杜康發明了釀酒術的那一年,他舉家來到鎮江,在城外開了個前店后作的小槽坊,釀酒賣酒。兒子黑塔幫助父親釀酒,在作坊里提水、搬缸什么都干,同時還養了匹黑馬。一天,黑塔做完了活計,給缸內酒槽加...

  • 鎮江香醋的產地環境(下篇)

    鎮江香醋的產地環境(下篇)

    中泠泉因出自大江之中,水溫終年較低,且含有多種礦物質,跨越鎮江地區的區域內,泉水綠如翡翠,濃似瓊漿,其醇可知,用此水質煮茶清香甘洌,用此水質釀醋,風味更加獨特,品質更加優秀,這是其他的區域是無可比擬的。山河醋業有限公司cucu主

  • 鎮江香醋的產地環境(上篇)

    鎮江香醋的產地環境(上篇)

    鎮江香醋的產地環境原料鎮江地處長江、大運河交匯處,有丘陵、有平原,土地肥沃、農業物產豐富,盛產大米(糯米)、大麥、小麥、小雜糧等糧油產品,為釀制鎮江香醋提供了極為有利的資源條件。鎮江香醋以糯米為主要原料,糯米主要采自鎮江市及鎮...

  • 鎮江香醋的獨特工藝

    鎮江香醋的獨特工藝

    綜述鎮江香醋具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。其色澤清亮,酸味柔和、醋香濃郁、風味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮,且久存其質不變,并更加香醇。與山西醋相比,鎮江香醋的最大特點在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候,...

  • 鎮江香醋的香醋大曲

    鎮江香醋的香醋大曲

    香醋大曲鎮江香醋的釀造是用含有多種微生物的大曲(麥曲)為糖化發酵劑進行釀酒。在這個過程中先是由曲霉所分泌的淀粉酶將原料中的淀粉轉化為葡萄糖,同時又由酵母菌所分泌的酒化酶將葡萄糖轉化為酒精。大曲在釀制鎮江香醋中起到極其重要的作用...

  • 醋的歷史典故你了解嗎?

    醋的歷史典故你了解嗎?

    在中國烹飪歷史上醋誕生的比較晚,但是酸出現的很早,被列為五味之一。那時人們取酸,多是用梅做調酸之味。《尚書》中記載:“欲作和羹,爾惟鹽梅。”梅搗成梅漿,叫做“醷”。后來發現粟米發酵后也可以出來酸味,就利用粟米發酵做曲制酸,這也...

  • 山西老陳醋的古代歷史

    山西老陳醋的古代歷史

    醋古稱醯,又稱酢。《周禮》有“醯人掌共醯物”的記載,由此可見,西周時期已有釀造食醋。晉陽(今太原)是中國食醋的發源地,史稱公元前八世紀晉陽已有醋坊,春秋時期已遍布城鄉,至北魏時《齊民要術》共記述了二十二種制醋方法。當時,制醋、...

  • 山西老陳醋的產地環境

    山西老陳醋的產地環境

    山西老陳醋以“食而綿酸、口感醇厚、滋味柔和、酸甜適口、余香綿長”享譽中外,原料均取自本地生產的高粱、大麥、玉米和豌豆,山西高原上的日照強烈,晝夜溫差大,所產雜糧糖分含量高,其他成分的含量也較高。日本曾有研究機構將山西老陳醋帶回...

  • 山西老陳醋的質量技術要求

    山西老陳醋的質量技術要求

    質量技術要求(一)主要原料:1.高粱:符合GB8231的規定,淀粉含量達60%以上。2.大曲:使用大麥、豌豆為原料,在保護范圍內的自然條件下制曲。3.水:生產用水為太原盆地的地下水,符合GB5749的規定,總硬度為7至8度。(二)加工工藝:

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